Recettes de pates et sauce citron par André H.

Empanadas de pino, recette proposée par André

Recettes des quatre risotto, atelier du 10 avril

Atelier “saumon” du 26 avril

Les recettes sont visibles : ici

Atelier cuisine du 15 février

C’est autour de spaghettis et sauce à la viande, qu’à six nous nous sommes retrouvés au local des S.O.R. rénové.

Cette fois-ci, c’est Cathy qui officiait au piano….

…et Martine K. nous a régalé avec un biscuit à l’ananas.

La recette :

Atelier cuisine du 19 octobre

Bien que peu nombreux, nous avons passé une excellente soirée. Martine a proposé sa recette de pâté lorrain.

De l’apéritif au dessert, Martine avait tout prévu. Merci également à Marie Odile qui nous a proposé un clafoutis aux mirabelles. Des images de la soirée : ici

Fondue vietnamienne : 18 mai

La recette :

Cuisine au marché animée par Michèle B. et son second

Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas André H. qui a animé cette matinée, mais Michèle du restaurant La table de Michèle, accompagné de son second. Il nous ont concocté un menu “Spécial St. Valentin”.

Martine et Eric, ont assisté ce matin, et ne manqueront pas de vous mettre l’eau à la bouche. Bien entendu les recettes vous seront dévoilées.

20 janvier : atelier cuisine

Effervescence au sous-sol, où Hubert proposait sa recette de bœuf Strogonoff. D’un côté les hommes, qui détaillaient viande, éminçaient oignons et poivrons …..

….de l’autre, sous la houlette de Jeannine, les dames qui élaboraient les “hardepfelpfluttas”.

…mais qu'est ce qu’on attends pour déguster ????

Une autre surprise nous attendait : deux Tiramisu, un traditionnel et un aux fruits. Un grand merci à Hubert, Fabienne et Jeannine qui ont fourni et élaboré les différents plats.

Échange cuisine du 18 novembre : compte-rendu par André H.

Effervescence ce vendredi à la cuisine du local des SOR. Grosse préparation en vue, car 18 personnes s'étaient données rendez-vous pour une inauguration en grande pompe, pas funèbre du tout, d'une nouvelle cuisinière. L'outil, pas la personne, car l'officiant n'était autre que Michel N. sanglé dans son tablier et tout heureux d'étrenner son nouveau jouet. Petit à petit la cuisine devenait presque trop exigüe car tout le monde voulait voir et participer à la confection des pâtes fraiches, pas sèches pour un sou. Tous les ingrédients préparés, c'est le robot et son crochet qui auront fait le gros du travail. Ce sont tout de même 1.5 kg de farine et pas moins de 15 œufs qui se sont amalgamés en 2 boules de pâtes à tagliatelle.

 

Après la mise en place du laminoir et une petite démonstration, tout un chacun s'est prêté au jeu de la confection de pâtes, qui à peine terminées, prenaient le chemin de la table de séchage avant de passer dans le bain pour une première cuisson et sitôt réservées en attendant la réchauffe. A propos de laminoir, j'ai comme l'idée que le sapin de Noël recevra sous ses frondaisons ce petit instrument. Il semblait ravir pas mal de monde.
Pendant que la ruche s'activait autour des pâtes, le chef ès cuisinière peaufinait la sauce des vols-au-vent. Francine et Martine dressaient les croutes sur la plaques à four avant de les enfourner, car ce plat, il faut le dire se mange chaud.

 

A un moment, n'y tenant plus, et après la dégustation d'un petit apéritif, nous avons dressé les assiettes, et c'est une chaine entière qui s'est mise en place pour arriver de la cuisine en sous-sol à la salle à manger et tout le monde s'est pourléché les babines. A la surprise générale, tout a été mangé en un clin d’œil, y compris la repasse.

 

Mais avec tout cela, nous n'étions pas au bout de nos peines. Il fallait aussi honorer la partie aussi agréable que la précédente, avec les desserts. Et pour être servis, nous avons été servis.
Un vacherin glacé et un gâteau aux figues de et par Jeanine, une tarte alsacienne aux pommes de et par Michel et une tarte aux pommes à la compote d'André H..
En somme, une soirée en toute simplicité, avec des gens qui aiment la convivialité et le partage. Une des facette du RERS.
Vous avez dit RERS => Réseau d’Échanges Réciproque de Savoirs. Quand je disais  de la simplicité, vous en doutiez ?

Recette des pates :

Pour confectionner des pâtes alimentaires, rien de plus simple. Si vous disposez d'un robot, utilisez le crochet, et si vous n'en avez pas, amalgamez les ingrédients sur un plan de travail.
Faites un puits avec la farine et ajoutez une bonne pincée de sel
Battez légèrement les œufs en y ajoutant facultativement un peu d'huile d'olive
Placez-les dans le puits de farine.
Ramenez la farine des bords vers le centre jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Filmez et placez au frigidaire pour un vingtaine de minutes
Découpez en pâtons
Passez au laminoir
Bon appétit
Utilisez 1 œuf pour 100 g de farine
1 pincée de sel
un peu d'huile d'olive ( facultatif )
Une petite vidéo et un diaporama sont visibles : ici

Soirée “Lawerknepflas” du 25 février

Huit personnes étaient présentes lors de cet atelier cuisine, animé par Michel N.. Chacun(e) a mis la main à la pate tout au long de la soirée.

Merci à Michel pour la recette, ainsi qu’à Cathy et André H. qui nous ont régalé avec leur dessert. La recette des “Lawerknepflas” (quenelles de foie) est disponible (au format Word), sur notre site annexe, rubrique documents à télécharger.

Recette : cake aux carottes, proposée par Cathy

Lors de notre dernière rencontre, nous avons dégusté un excellent cake aux carottes. Les présents ont souhaité récupérer la recette :

Vous pouvez récupérer la recette au format Word sur notre site annexe, rubrique “Documents à télécharger”.

Cuisine au marché du 09 octobre

Pour cette nouvelle séance, Naima, Édith et Moussa ont participé à l’élaboration des différentes recettes, en présence de quatre autres participant(e)s.

Les recettes sont disponibles sur le blog : Petits plats du marché

Cuisine indienne végétarienne

Ce sont neuf personnes qui se sont retrouvées pour assister et participer à cette séance animée par Edith. Tout le monde a une fois de plus participé avec enthousiasme aux diverses opérations…

… et ont partagé les différents plats élaborés tout au long de la soirée.

Les recettes élaborées sont disponibles sur le site http://www.pankaj-blog.com/ , où vous en trouverez d’autres.

Liens directs pour les recettes, avec vidéos :

Curry d'aubergines
Haricots verts aux épices
Courgettes Kofta
Recette de pain indien

Les quenelles : la recette

Soirée “lyonnaise”

Ce sont Stéphanie et Cyprien qui ont animé cette rencontre, les voici à l’œuvre :

Bien entendu, tout le monde a participé.

Cette séance à rassemblé 15 personnes, qui ont dégusté - dans une super ambiance - une salade en entrée, puis des quenelles mijotées dans une sauce béchamel aux champignons, et pour finir par un pâté aux pommes. Les recettes seront publiées dans les meilleurs délais.

Les nems, par Marie-Jo (19 mars)

Huit personnes se sont retrouvées pour élaborer des nems, séance orchestrée par Marie-Jo. Tous ont mis la main à la pâte, et la soirée s’est achevée par la dégustation de ces nems accompagnés de salade ou de nouilles.

Merci à Michel N. qui a mis les locaux à disposition.

La mine réjouie des participants

La recette

Cliquez sur l’image pour l’agrandir (nouvelle fenêtre)

La vidéo sera rajoutée dans les meilleurs délais.

Soirée cuisine du 17 avril

Tout d’abord un grand merci au comité du Cyclo Club qui nous a mis leur ancien local à disposition. Huit personnes ont assisté à cet échange, proposé par André H. (voir son blog : Petits plats du Marché ).

L’entrée, ainsi que le plat principal ont été préparés et dégustés par l’ensemble des présents, dans une folle ambiance.

Mille feuille d’avocat….

  Râble farci…..

 

Le râble était accompagné d’une polenta aromatisée aux oignons, olives noires et abricots secs.

200 ème billet

Pour ce 200 ème billet, Mamie Jacqueline vous offre une recette originale :

Cake salé à l’Alsacienne

Ingrédients :

                 3 oeufs
                 150gr de farine
                 100gr de noix
                 200gr de munster
                 10cl de vin d'Alsace
                 1 gendarme
                 1 paquet de levure
                 1 pincée de cumin
                 poivre

Mélanger les oeufs, le vin, la farine, la levure, le cumin, le poivre. Bien travailler la pâte, ajouter les noix hachées, le munster et le gendarme coupés en petits cubes.
Mettre dans un moule à cake normal et cuire au four à 180° 40mn.
Servir froid en appéritif  ou tiède avec une salade.
A vos fourneaux et bon appétit.

Recette retransmise par Jeaninne.

N’hésitez pas, lancez vous, cette préparation a été très appréciée lors de la Fête des Rues, au stand “Alsace”.